Τα οφέλη του κουρκουμά για την υγεία
Αυτό το μπαχαρικό έχει ζωηρό χρώμα, ήπιο σε γεύση και άρωμα και είναι ένα από τα πιο ισχυρά φάρμακα στον πλανήτη.
Με όλο και περισσότερες επιβεβαιωμένες χρήσεις να εμφανίζονται τακτικά και συχνά, ένα πράγμα είναι βέβαιο: Ο κουρκουμάς μπορεί να είναι το πιο υγιεινό μπαχαρικό στον κόσμο.
Ο κουρκουμάς παίζει σημαντικό ρόλο στην ασιατική ιατρική Siddha, όπου χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Πιο πρόσφατα, η σύγχρονη ιατρική κοινότητα έχει δείξει έντονο ενδιαφέρον για τη μελέτη των φαρμακευτικών χρήσεων αυτού του μπαχαρικού.
Το βασικό συστατικό που κάνει αυτό το μπαχαρικό τόσο υγιεινό είναι μια χημική ουσία που ονομάζεται κουρκουμίνη, υψηλές δόσεις της οποίας βρίσκονται στον κουρκουμά. Η κουρκουμίνη είναι ένα απίστευτα ισχυρό αντιοξειδωτικό με αποτελεσματικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Ερευνητές σε διάσημα ιδρύματα σε όλο τον κόσμο έχουν αποδείξει ότι ο κουρκουμάς είναι πιο αποτελεσματικός από πολλά φάρμακα, εν μέρει χάρη στην έλλειψη επιβλαβών παρενεργειών που συνοδεύουν τις σύγχρονες ιατρικές θεραπείες.
Τα οφέλη του κουρκουμά μέχρι στιγμής έχουν αποδειχθεί ότι υπερτερούν αυτών των ακόλουθων φαρμάκων:
Στεροειδή
Αντιφλεγμονώδη φάρμακα
Φάρμακα για τη χοληστερίνη
Αντικαταθλιπτικά
Φάρμακα για τη φλεγμονώδη νόσο του εντέρου
Χημειοθεραπεία
Φάρμακα για την αρθρίτιδα
Αντιπηκτικά
Φάρμακα για τον διαβήτη
Παυσίπονα
Άλλα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στον κουρκουμά περιλαμβάνουν την ικανότητά του να:
*Προωθήστε μια ισορροπημένη διάθεση
*Ταχύτερη επούλωση πληγών
*Προστατέψτε από έλκη και άλλες πεπτικές παθήσεις
*Αναζητήστε τον πόνο στις αρθρώσεις, τους μυϊκούς πόνους και τη δυσφορία
*Καταπραϋντικός ερεθισμός των ιστών/Βοηθά στη διατήρηση ισορροπημένων επιπέδων σακχάρου στο αίμα
*Διευκολύνετε τις δύσκαμπτες αρθρώσεις
*Αποτρέψτε τη συσσώρευση πλάκας που μπορεί να οδηγήσει σε έμφραγμα και εγκεφαλικά
*Βελτιστοποιήστε τη χοληστερόλη
*Βοηθήστε στην πρόληψη της ανάπτυξης και της κακοήθειας ορισμένων τύπων καρκινικών κυττάρων
Όσο εντυπωσιακά κι αν είναι όλα αυτά τα οφέλη για την υγεία και οι ιατρικές χρήσεις, τα πράγματα που αναφέρονται εδώ είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Εξακολουθούν να διεξάγονται μελέτες για τα πολλά οφέλη που έχει ο κουρκουμάς στην ανθρώπινη υγεία
Κοινές χρήσεις του κουρκουμά
Σε πολλά πιάτα, αυτό το πορτοκαλί μπαχαρικό χρησιμοποιείται τόσο για να ζωντανέψει το χρώμα ενός φαγητού όσο και για να προσθέσει γεύση.
Ο κουρκουμάς βρίσκεται συνήθως στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Είναι απαραίτητο συστατικό της σκόνης κάρυ, που χρησιμοποιείται εκτενώς σε ινδικά πιάτα.
Σε πολλά περσικά πιάτα, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται ως αρχικό συστατικό. Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλα τα ιρανικά πιάτα khoresh αρχίζουν χρησιμοποιώντας κρεμμύδια καραμελωμένα σε λάδι και κουρκουμά.
Αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται αρκετά εκτενώς σε πιάτα λαχανικών και κρεάτων τόσο στην Ινδία όσο και στο Νεπάλ για πρόσθετο χρώμα και γεύση. Εκτός από την αξία του στην κινεζική ιατρική, εκτιμάται ιδιαίτερα και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες σε αυτές τις χώρες.
Ο κουρκουμάς είναι ένα διαδεδομένο μπαχαρικό στη βιετναμέζικη κουζίνα, στην οποία δίνει χρώμα και ενισχύει τη γεύση πολλών δημοφιλών παραδοσιακών πιάτων, όπως σούπες και πατάτες τηγανιτές. Στην Καμπότζη, η πάστα κάρυ γνωστή ως kroeung είναι μια βασική ουσία που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα. Πιο δημοφιλή, βρίσκεται στο αμόκ, το οποίο συνήθως περιέχει φρέσκο κουρκουμά.
Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, ο κουρκουμάς είναι απίστευτα δημοφιλής. Χρησιμοποιείται πιο συχνά στην κουζίνα της νότιας Ταϊλάνδης, όπου είναι βασικό συστατικό της παραδοσιακής σούπας κουρκουμά καθώς και του κίτρινου κάρυ
Στην κουζίνα της Νότιας Αφρικής, ο κουρκουμάς εξυπηρετεί έναν απλό σκοπό. Χρησιμοποιείται για να προσδώσει τον ελκυστικό χρυσό του χρώμα στο βρασμένο λευκό ρύζι.
Είτε απολαμβάνετε οποιοδήποτε από τα έθνικ φαγητά στα οποία χρησιμοποιείται συνήθως ο κουρκουμάς, αυτό είναι ένα μπαχαρικό που πρέπει να γνωρίσετε και να αγαπήσετε, βρίσκοντας τρόπους να το ενσωματώσετε στα δικά σας πιάτα. Εναλλακτικά, μπορεί να ληφθεί ως καθημερινό συμπλήρωμα διατροφής ή φαρμακευτικά για οποιοδήποτε αριθμό προβλημάτων υγείας.
Photo by Joanna Kosinska on Unsplash